Bvlgari Hotels & Resorts secara resmi mengumumkan pembukaan Il Ristorante – Niko Romito di Bvlgari Resort Bali. Restoran ini menjadi bagian dari jaringan kuliner global yang sebelumnya telah hadir di berbagai properti Bvlgari di dunia.
Chef Niko Romito menekankan pentingnya rasa sebagai inti dari pengalaman bersantap. Menurutnya, rasa autentik merupakan nilai mutlak dan bisa dipahami oleh siapa pun, tak hanya orang Italia.
“Makanan bukan sekadar tampilan di atas piring, melainkan pengalaman menyeluruh yang mencakup suasana, perhatian terhadap detail, dan perasaan nyaman. Dengan pendekatan ini, Il Ristorante – Niko Romito di Bali dirancang untuk menyampaikan kehangatan budaya Italia melalui hidangan, pelayanan, dan atmosfer,” ujar Chef Niko dalam siaran pers kepada Marketeers, Selasa (20/5/2025).
Menu yang ditawarkan mencerminkan filosofi tersebut. Mulai dari tasting menu hingga pilihan à la carte, setiap hidangan disusun untuk memberikan pengalaman kuliner yang kaya rasa dan bernuansa lokal.
BACA JUGA: Plan Do See Perkenalkan Cita Rasa Jepang Lewat KAKU, Shibasakitei, dan BASK
BACA JUGA: Yuk Kenalan dengan YUKI! Restoran Izakaya Modern dengan Sentuhan Lokal
Menu “I Classici” menghadirkan empat sajian ikonis Italia, dimulai dari L’Antipasto all’italiana, kemudian Tortelli berisi keju ricotta Bali dan zucchini dengan saus parmesan Reggiano, serta ikan trout karang dengan kerang dan udang. Hidangan ditutup dengan Bread and Chocolate, pencuci mulut khas Romito yang dibuat dengan cokelat asal Bali.
Sementara itu, menu “La Degustazione” menawarkan tujuh sajian yang lebih eksperimental, mencerminkan visi kuliner Romito yang terinspirasi dari bahan lokal dan suasana pulau. Di antaranya adalah kerang dengan krim udang, ikan kod hitam dalam susu ikan kod, serta wagyu fillet dengan saus lada hitam lokal.
Sebagai penutup, sorbet buah beri liar disajikan bersama mousse serai, kemangi, dan meringue, menciptakan keseimbangan rasa segar dan lembut. Pilihan menu à la carte disusun untuk tamu yang menginginkan fleksibilitas dalam memilih.
Beberapa sajian unggulan meliputi carpaccio kakap dengan paprika hijau, tuna panggang dengan adas dan jeruk, hingga tortellini bebek dengan saus truffle dan Parmigiano Reggiano. Semua disajikan menggunakan bahan lokal berkualitas yang menonjolkan cita rasa asli Italia.
Sebagai respons terhadap lokasi dan kearifan lokal, Romito bersama Resident Chef Alessandro Mazzali juga merancang delapan sajian khas Bali. Hidangan seperti tagliolini dingin dengan bulu babi, risotto tiram dan bottarga, serta kerapu karang dengan asparagus dan saus lemon, menunjukkan bagaimana bahan lokal dapat diolah dalam format kuliner Italia kontemporer.
Beberapa sajian tersedia dalam menu à la carte, lainnya menjadi bagian dari menu tujuh hidangan. Dengan kapasitas hanya 24 tempat duduk, restoran ini menciptakan suasana intim dan eksklusif.
Terbuka hanya untuk makan malam, pengalaman bersantap di Il Ristorante – Niko Romito tak sekadar soal makanan, tetapi juga tentang narasi yang disampaikan melalui rasa, tempat, dan tradisi yang diolah secara modern.
Editor: Ranto Rajagukguk
