Jika Anda mencari ide bisnis kuliner yang unik selama Ramadan maupun pada masa mendatang, Tempura Fried Chicken ala Meghan Markle patut dicoba. Resep ini diperkenalkan dalam acara With Love, Meghan, lebih tepatnya di episode ketiga.
Dalam acara yang tayang di Netflix tersebut, sang Duchess berbagi cara membuat ayam goreng crispy dengan cita rasa istimewa. Tekniknya yang menggabungkan perendaman, perebusan, dan penggorengan menghasilkan ayam yang renyah di luar, tetapi tetap juicy di dalam.
Keistimewaan ayam ini tak hanya terletak pada teksturnya, tetapi juga pilihan tiga rasa berbeda yang dapat disesuaikan dengan selera pelanggan. Dengan konsep yang menarik, menu ini bisa jadi pilihan sempurna untuk bisnis kuliner Anda.
BACA JUGA: Cara Membuat Kurma Keju, Camilan Viral yang Cocok untuk Buka Puasa
Dilansir dari Tudum, berikut resep Tempura Fried Chicken ala Meghan Markle:
Bahan
Untuk proses perendaman (brining), perebusan, dan pengeringan:
– 1,8 kg sayap dan paha ayam
– 6 liter air
– 4 siung bawang putih, geprek
– 4 sdm jahe segar, cincang
– Perasan 1 lemon, 1 jeruk nipis, dan 1 jeruk
– ½ cangkir garam kosher
– 1 sdm merica hitam butiran
– 2 sdm gula
– ½ cangkir cuka beras alami
– 4 cangkir bir apa saja
– 1 cangkir susu murni
Untuk menggoreng:
– 4 cangkir tepung tempura, bagi menjadi dua
– 2 cangkir soda dingin dengan karbonasi tinggi
– 2 liter minyak sayur
Untuk tambahan rasa (bisa diganti sesuai selera):
– Ramen Salt
– Saus Sweet Chile O’ Mine
– Saus Korean Crying Tiger
BACA JUGA: Resep Cimol Bojot, Jajanan Viral yang Cocok untuk Camilan Buka Puasa
Cara Membuat
Perendaman Ayam
1. Dalam panci besar, masukkan air, bawang putih, jahe, perasan jeruk, garam, merica, gula, cuka, bir, dan susu.
2. Didihkan, lalu kecilkan api dan biarkan selama 20 menit.
3. Saring cairan, buang ampasnya, dan dinginkan selama beberapa jam.
4. Masukkan ayam ke dalam larutan brine dan simpan di kulkas minimal beberapa jam atau semalaman.
Perebusan dan Pengeringan
1. Keluarkan ayam dari brine, lalu panaskan kembali larutan tersebut hingga mendidih.
2. Masukkan ayam dan rebus selama 8-12 menit hingga matang sekitar 80%.
3. Angkat ayam dan letakkan di atas loyang yang dialasi kertas atau rak kawat agar kering.
Menggoreng Ayam
1. Panaskan minyak hingga 175°C.
2. Campurkan setengah bagian tepung tempura dengan soda dingin, aduk perlahan hingga bertekstur seperti milkshake yang agak encer. Tambahkan es batu jika perlu.
3. Lapisi ayam dengan tepung kering terlebih dahulu, lalu celupkan ke adonan basah hingga terendam sempurna.
4. Goreng ayam dalam minyak panas selama 7-8 menit hingga berwarna keemasan dan suhu dalamnya mencapai 75°C.
5. Angkat dan tiriskan di atas tisu dapur.
Tambahkan Rasa (bisa diganti sesuai selera)
– Ramen Salt: Taburkan Ramen Salt ke ayam selagi masih panas agar menempel dengan baik.
– Sweet Chile O’ Mine: Campurkan ayam yang sudah ditaburi Ramen Salt dengan saus ini hingga terbalut rata.
– Korean Crying Tiger: Olesi ayam dengan saus ini hingga merata.
Tempura Fried Chicken pun siap dinikmati! Jadi, tertarik untuk mencoba menjualnya?
Editor: Ranto Rajagukguk
