Hari Raya Iduladha selalu identik dengan pembagian daging kurban. Tak jarang, jumlah daging yang diterima cukup banyak sehingga tidak semuanya bisa langsung dimasak. Agar kualitasnya tetap terjaga, penting untuk mengetahui cara menyimpan daging kurban di kulkas dengan benar.
Tuti Suryati, dosen Divisi Teknologi Hasil Ternak dari Fakultas Peternakan IPB University, lantas memberikan panduan praktis menyimpan daging kurban agar tahan lama dan tetap higienis. Ia menyebut ada beberapa langkah yang perlu dilakukan.
“Ada beberapa langkah penanganan pertama pada daging kurban yang baru diterima sebelum diolah atau disimpan,” ujarnya, dikutip dari ipb.ac.id, Kamis (5/6/2025).
BACA JUGA: Hindari Daging Kurban Alot saat Dimasak dengan Tips Ini
Sebelum daging kurban dimasukkan ke dalam kulkas atau freezer, Tuti menyebut ada beberapa tahapan penting yang perlu dilakukan. Pertama adalah memisahkan daging dan jeroan, di mana sebaiknya tidak disimpan dalam wadah yang sama agar kualitas daging tetap optimal.
Setelah itu, Tuti menyarankan untuk mencuci daging kurban dengan air mengalir supaya bersih dari kotoran seperti tanah, pasir, atau rumput. Lalu, tiriskan daging hingga benar-benar kering agar tidak ada air yang tersisa di permukaannya.
“Kemas dalam ukuran kecil (250–500 gram per kemasan) menggunakan plastik transparan yang bersih dan tidak berbau. Untuk jeroan yang ingin dibekukan, pastikan sudah dimasak terlebih dahulu sebelum disimpan,” sarannya.
Tuti menegaskan bahwa menyimpan daging kurban paling baik dilakukan dalam kondisi beku di dalam freezer. Hal ini dapat memperpanjang masa simpan sekaligus menjaga kualitas gizi dan rasa daging.
BACA JUGA: Jadi Buah Paling Enak se-Asia Tenggara, Ini Resep Olahan Manggis
Ia lantas menganjurkan untuk menyimpan daging dalam kemasan sesuai porsi masak keluarga. Dengan begitu, saat dibutuhkan, daging bisa langsung diambil dan tidak perlu dicairkan dalam jumlah besar.
“Labeli kemasan dengan tanggal penyimpanan agar mudah memantau masa simpan,” imbuh Tuti.
Lebih lanjut, ia menjelaskan bahwa proses thawing atau penyegaran kembali bisa dilakukan di kulkas. Alternatif lain adalah merendam daging dalam air dingin tanpa membuka kemasannya, atau meletakkannya pada papan besi khusus yang higienis, bisa juga menggunakan microwave.
“Hindari melakukan thawing daging beku pada suhu ruang tanpa kemasan. Selain itu, hindari membekukan kembali daging yang sudah di-thawing,” tuturnya.
