Satu lagi restoran dengan konsep dan cita rasa yang unik bisa dikunjungi di Jakarta. VONG Kitchen bisa jadi pilihan menarik bagi foodies yang ingin merasakan ragam sajian dengan perpaduan Prancis dan Amerika.
Bukan sembarang restoran, VONG Kitchen merupakan salah satu restoran yang didirikan oleh Jean-Georges Vongerichten. Ia mencatat riwayat panjang di dunia kuliner dengan gelar 3-Michelin Star Chef yang dimilikinya. VONG Kitchen yang hadir di Jakarta sendiri adalah salah satu dari restoran sang koki yang sudah ada di Amerika Serikat hingga Singapura.
Bersama putranya, Cedric, Jean-Georges memperkenalkan VONG Kitchen di jantung kesibukan Ibukota, SCBD. Tidak kalah dari sang ayah, Cedric juga memiliki karier gemilang di dunia kuliner. Ia banyak menciptakan hidangan yang menarik dengan perpaduan Prancis-Amerika. Dengan keahliannya tersebut, VONG Kitchen menawarkan cita rasa modern yang dibalut dengan pengalaman makan berkelas.
“Kesempurnaan dalam menciptakan hidangan kelas dunia selalu menjadi fokus kami. Namun, kami ingin menggunakan produk lokal untuk menciptakan kualitas makanan tetap konsisten. Selain itu, kami juga terus terinspirasi dari cita rasa Indonesia,” tutur Cedric.
Penggunaan produk lokal ini bukan hanya lip service dari koki. Sebelum resmi membuka restorannya di Indonesia, Jean-Georges bahkan melakukan penyesuaian resep agar bisa menggunakan bahan lokal.
Sumber: VONG Kitchen
Keunikan yang lain hadir dari konsep menunya. VONG Kitchen saat ini banyak melakukan pendekatan yang musiman seperti halnya restoran di Amerika Serikat. Hidangan klasik yang ada di restoran memang tidak pernah meninggalkan daftar menu. Namun, setiap beberapa bulan, VONG Kitchen menciptakan kreasi baru mengambil inspirasi dari Indonesia dan negara di sekitarnya untuk memberikan pengalaman makan yang tidak membosankan bagi tamu.
Hasilnya, sejak dibuka pada tahun 2018, VONG Kitchen mendapatkan respons positif. Terus mengembangkan layanan dan menu menjadi kunci dari perjalanan VONG Kitchen di Indonesia. Tentunya, dengan mendengarkan feedback dari tamu.
Tidak hanya memberikan pilihan hidangan dari koki andal, pengalaman dining tamu juga diperkaya dengan tempat yang cozy dan layanan yang ramah. Untuk desain tempat sendiri, VONG Kitchen benar-benar membawa ciri khas dari New York yang stylish dengan menonjolkan sisi industrial.
VONG Kitchen sebenarnya mengambil konsep klasik restoran di New York. Dalam perancangannya, pihak VONG Kitchen memercayakannya kepada perusahaan desain Rockwell Group yang berbasis di Manhattan, New York.
Untuk bagian dalam restoran, palet warna didominasi coklat tua khas kayu-kayuan, hitam dengan aksen brass, tone biru yang hangat, dan tempat duduk berlapis kulit menambah kesan industrial tetapi tetap dengan nuansa yang berkelas. Desain ini dibawa ke dalam restoran untuk mengajak tamu merasakan pengalaman makan seperti di Kota yang Tak Pernah Tidur, New York.
Jika bicara soal menu yang dijagokan, General Manager VONG Kitchen Jean Mario mengungkapkan akan sulit untuk memilih. Bahkan, bila Chef de Cuisine Matt Byk yang mendapatkan pertanyaan tersebut.
Sumber: VONG Kitchen
“Koki Matt Byk punya beberapa menu andalan yang sangat populer. Seperti Truffle Pizza dengan tiga jenis pizza yang dipanggang dengan telur atau Gargantuan Australian Stockyard Tomahawk Steak dengan Soy Yuzu, Salsa Verde, dan Sambal Merah,” jelas Mario.
Namun, menu lain yang tidak bisa dilewatkan adalah menu orisinil dari Jean-Georges dan Cedris yaitu Rice Cracker Tuna dengan Saus Sriracha-Citrus Emulsion. Mario mengungkapkan bahwa menu tersebut menjadi favoritnya yang bahkan dinikmatinya dua kali dalam seminggu.
Restoran yang menyajikan hidangan Barat mungkin sudah banyak ditemukan. Tetapi, VONG Kitchen menawarkan layanan yang lebih dipersonalisasi kepada tamu. Mereka berusaha memastikan sistem reservasi mencatat preferensi dari tamu, utamanya jika tamu tersebut sudah berkunjung dua hingga tiga kali ke VONG Kitchen.
“Apa yang membuat kami berbeda dengan yang lain? Kami memiliki tim profesional yang berdedikasi. Kami yakin bahwa konsistensi, komunikasi, latihan, dan memastikan tanggungjawab dilakukan dengan baik bisa membuat kami menjadi lebih baik dari hari kemarin dan akan membawa hasil di masa depan,” tutup Mario.
Tidak hanya memikirkan bagaimana menarik tamu dengan makanan dan minuman yang disajikan, VONG Kitchen menawarkan profesionalitas dari para koki dan tim untuk menyuguhkan hidangan terbaik. Semua itu dibalut dengan konsep menarik dari keseluruhan menu hingga tampilan restoran untuk mengajak lebih banyak tamu datang dan mencoba sendiri pengalaman santap menyenangkan.